duminică, 29 august 2010

PLACINTA CU MERE(reteta video)

In aceasta sectiune va voi prezenta cateva retete video realizate in bucataria bunicii mele, o gospodina desavarsita si o bunica de nota 10.


video

Ingrediente: 2kg mere, 400gr faina, un pachet unt, o lingura untura, un pliculet praf de copt, sare, zahar, scortisoara, smantana, 3 plicuri zahar vanilinat.

Merele se rad, cu coaja. Apoi se face aluatul in felul urmator: 400gr faina(sau 20 linguri) se amesteca cu pachetul de unt, o lingura untura, un praf de sare, praful de copt si 3 linguri de zahar. Dupa ce se omogenizeaza putin aluatul, se adauga 2 linguri pline de smantana si se framanta pana se dezlipeste de pe degete. Se pune la frigider pentru 15 minute.

Se imparte aluatul in doua. Se intinde o foaie cat tava de mare; se pune gris pentru a absoarbe sucul lasat de mere. Apoi se pun merele bine stoarse, peste care se pune zahar(dupa gust) , scortisoara si cele 3 pliculete de zahar vanilinat. Cu o furculita se amesteca merele pentru a se uniformiza zaharul si scortisoara. Deasupra se pune cealalta foaie de aluat. Se inchide bine pe margini pentru a nu iesi merele. Pentru a nu se prinde aluatul de maini este suficient sa puneti faina pe mana. Apoi se impunge aluatul cu o furculita si se unge cu suc de mere(in acest fel aluatul va prinde culoare fara sa mai punem ou batut). Se coace pana devine maronie.
Dupa ce s-a racit se pudreza cu zahar.

Acelasi aluat se poate folosi la placinta cu branza, cu dovleac sau la cornulete.

CHIFTELE LA CUPTOR IN SOS DE CIUPERCI(reteta video)

In aceasta sectiune va voi prezenta cateva retete video realizate in bucataria bunicii mele, o gospodina desavarsita si o bunica de nota 10.

video

Reteta de azi este CHIFTELE LA CUPTOR IN SOS DE CIUPERCI - o bunatate pe care o voi incerca si eu

Si pentru aceasta reteta avem nevoie de : 500gr carne tocata de porc, un ou, doua conserve de ciuperci, un ardei, ulei, un pahar de vin alb, usturoi, ceapa, paine inmoiata in apa, o legatura de marar si patrunjel, 200ml smantana, putin lapte, sare, piper, condimente pentru carne de porc.

In prima faza se pregatesc chiftelele din: carnea tocata, oul, painea, sare, piper, condimente de carne porc, jumatate din legaturile de patrunjel si marar, usturoi maruntit. Chiftelele se pun intr-o tava cu putin ulei si se pun la cuptor pentru o ora.

Intre timp se pregatesc ciupercile. Ceapa si ardeiul taiate marunt, se calesc putin in ulei. Apoi se adauga ciupercile(nu se pune apa pentru ca lasa ciupercile). Se fierb aproximativ 10 minute, apoi se adauga mararul si patrunjelul ramas. Se condimenteaza dupa gust.

Cand chiftelele sunt gata, sa adauga ciupercile si paharul de vin alb. Se mai pun la cuptor pentru 15 minute, iar la sfarsit smantana amestecata cu putin lapte se toarna peste si se mai tin pentru ultimele 5 minute la cuptor.

Si sa va spun un secret: ca sa nu se prinde chiftelele in tava(cum am patiti noi), folositi yena. In acest fel nu se prind si nu se ard.

Incercati reteta si cu carne de pui. Cred ca este la fel de delicioasa. POFTA BUNA!

joi, 26 august 2010

PASTE CU SUNCA SI PANNA(smantana italiana)

Panna este smantana italiana. Are o consistenta mai groasa si un gust mai bun. Am gasit-o la un magazin italian si am zis sa incerc sa vedem daca ne place sau nu. Si ne-a placut.

Pentru aceasta reteta avem nevoie de : paste(eu am fiert aprox.300gr), o cutie de panna(200ml), 200gr sunca, margarina.


Sunca se taie marunt, sau felii, sau cuburi, dupa preferinta fiecarei gospodine.

Se pun la topit vreo 2 linguri bune de margarina.

Cand s-a topit margarina se adauga sunca si se prajeste vreo 3 minute.




Se adauga panna. Se fierbe cam inca 3 minute. La inceput sosul va deveni lichid, dar pe masura ce se raceste, devine mai gros.

Se fierb pastele conform timpului de fierbere prezentat pe ambalaj. Eu am facut farfalle pentru ca astea ne plac cel mai mult.

Dupa ce au fiert pastele, se scurg si se amesteca cu sosul de panna si sunca.

Se poate pune deasupra cascaval sau branza parmezan.
Incercati sa vedeti ce bune sunt pastele pregatite in acest fel.

luni, 23 august 2010

FRUCTELE DE PADURE SI IMPORTANTA LOR

Fructele de padure sunt delicioase si sanatoase. Crescand la deal si munte, sunt ferite de poluare.

AFINELE

Sunt fructe specifice marilor inaltimi, crescand sub directa mangaiere a razelor soarelui.

Contin vitaminele A, E, F, PP si B (B1 si B2) care sunt mult mai usor de asimilat, deoarece sunt in formula naturala. Astfel sunt considerate alimente-medicament, lista actiunilor terapeutice fiind impresionanta: regenerarea vaselor de sange, normalizarea glicemiei in cazul diabetului, neutralizeaza infectiile din intestin, dilatarea usoara a vaselor coronare, protejarea organismul contra radioactivitatii, adjuvant in tratarea infectiei urinare, ameliorarea tulburarilor specifice varstei a treia(de vedere, vasculare, senilitatea)

MURELE

Dulci-acrisoare, murele sunt o „ruda” mai salbatica a zmeurei.Cele mai puternice actiuni terapeutice le au insa frunzele de mure care sunt dezinfectante, cicatrizante, reglatoare hormonale.

Actiuni terapeutice:

-depurative

-laxative in stare proaspata

-antidiareice in stare uscata

-constipatie

-dureri de gat, raguseala

-Ciclu menstrual dereglat(prelungit ori cu sangerari abundente)

COACAZELE NEGRE

Coacazele negre contin un numar impresionant de minerale si vitamine, intre care si vitamina C.

Actiuni terapeutice:

-reglarea metabolismului

-revigorarea organismului

-eliminarea anemiei

-ajuta la cresterea naturala a imunitatii organismului

COACAZELE ROSII

Aceste fructe se folosesc diferentiat ca medicament. Cantitatea de fructe este in functie de scopul in care se folosesc. De aceea trebuie facute cure doar sub urmarire medicala (homeopatia).

Recomandari terapeutice:

-tranzit intestinal incetinit

-lipsa poftei de mancare

-ingrasare, obezitate

-hepatita cronica, ciroza hepatica initiala

Daca se tine cure cu coacaze rosii, este bine sa se faca paralel si o dieta vegetariana cu multe salate si multe alte fructe.

ZMEURA

Fructele sale contin foarte multe minerale: calciu, magneziu, zinc, mangan, potasiu,
fosfor, toate in forme usor asimilabile, si vitaminele
A, B1, B2, D si P, in timp ce frunzele sale sunt
bogate in vitamina C. Din acest punct de vedere, planta este considerata un izvor de sanatate.

Actiuni terapeutice:

- remediu pentru tubul digestiv, pentru pancreas si sistemul respirator

- arsuri gastrice

- diabet

- ciclu menstrual neregulat, dureros sau cu hemoragie abundenta

- afectiuni pulmonare

- obezitate, predispozitie spre ingrasare


Fiind considerate "medicamente", fructele de padure sunt folosite cu succes in medicina homeopata.

Iar daca doriti sa mancati si ceva delicios, incercati: http://agendaculinara.blogspot.com/2010/08/tort-cu-fructe-de-padure-si-piscoturi.html

si http://agendaculinara.blogspot.com/2010/09/dulceata-din-fructe-de-padure.html


TORT CU FRUCTE DE PADURE SI PISCOTURI

Fiind sezonul fructelor de padure, un tort racoros este bine venit.
Este usor si rapid de facut. Nu necesita fierbere sau coacere.

Avem nevoie de : 200-250gr fructe de padure(mure, zmeura, afine, coacaze)


...si o cutie de crema de branza mascarpone, o cutie mica de frisca lichida, doua oua, 5 linguri de zahar si piscoturi.
Prima data se face crema ca la http://agendaculinara.blogspot.com/2010/07/tiramisu.html , doar ca aici se pun 5 linguri de zahar pentru ca fructele sunt mai acre.
Se tine la rece circa 15 minute.


Intr-o tava rotunda se pune o folie pentru a nu se lipi crema de tava. Peste folie se aseaza piscoturile astfel incat sa fie cat mai putin spatiu liber intre ele. Se stropesc cu putin lapte pentru a se inmoia.


Peste piscoturi se pune un strat de crema.
Pentru a nu ramane fara crema, ar fi bine sa fie impartita in 2 parti.

Fructele de padure(strecurate de sucul lasat)se pun peste crema. Eu nu am amestecat fructele cu zahar pentru ca imi place sa fie mai acre, crema fiind destul de dulce.



Urmeaza alt strat de piscoturi, care se apasa putin pentru a intra in crema.

Peste piscoturi se mai pune crema si ultimul strat de piscoturi


Se stropesc piscoturile cu sucul lasat de fructele de padure.


Marginile foliei se aduc peste tort si se apasa usor pentru a se aseza straturile.
Se tine la frigider minim 5 ore.


Se indeparteaza folia, se pune un platou rotund sau o farfurie si se intoarce astfel incat sa se poata indeparta folia.
Si iata ce a iesit...

vineri, 20 august 2010

GHIVECI

Fiind sezonul legumelor(si mai ales cele din gradina care mai au ceva gust), am facut rapid un ghiveci, bun, zic eu. Am data iama in gradina socrilor si am cules 3 rosii, 2 ardei, o ceapa mai mare, patrunjel, si de la magazin, orez, sare si piper.

Ceapa am taiat-o mai mare pentru ca ea face sosul, ardeii cubulete, iar rosiile decojite si taiate marunt.


In ulei bine incins am calit ceapa pana a devenit moale.

Apoi am adaugat ardeii pe care i-am calit impreuna cu ceapa vreo 3 minute. Am adaugat foarte putina apa ca sa aiba in ce fierbe.


Rosiile decojite si taiate cubulete le-am aruncat peste ceapa si ardei. Totul a fiert pentru vreo 10 minute.


Cand sosul a mai scazut, am adaugat sare, piper, o jumatate de cana de orez(spalat in 3 ape) si aprox.3 jumatati de cani de apa(aceasi masura ca orezul-proportie 1 la 3).
Cand orezul este aproape fiert, am pus patrunjelul tocat marunt. Am acoperit oala cu un capac si am oprit focul. De obicei nu las orezul sa fiarba de tot pentru ca se face ca mamaliga.

Ghiveciul a fost foarte bun ca si garnitura langa un gordon blue.


joi, 19 august 2010

MANCARE DE ARDEI COPTI

Mancare de ardei copti... o bunatate langa un snitel sau chiftelute.
Ingrediente: ceapa, ardei rosu sau verde, rosii decojite si taiate marunt, patrunjel, usturoi, ardei copti, sare si piper.

In prealabil am copt 3 ardei galbeni. I-am curatat de coaja si i-am taiat felii, inlaturand semintele.
Apoi am pregatit: o ceapa mai mare taiata nu prea marunt, un ardei-feliute mai mari, rosie decojita si taiata cubulete, patrunjelul tocat marunt si 3-4 catei de usturoi.


Ceapa se caleste in putin ulei bine incins, pana devine moale.


Se adauga ardeiul taiat feliute.


Dupa ce se inmoaie ardeiul, se adauga rosiile taiate cubulete. Am uitat sa spun ca nu am adaugat apa deloc peste ardei si ceapa.

Se lasa sa fiarba cam 15 minute, apoi se adauga usturoiul maruntit si patrunjelul.



Cand sosul mai scade, se adauga ardeii copti. Se amesteca bine si sa mai lasa la fiert cam 5 minute.

Se sareaza si pipereaza dupa gust.
Puneti langa mancarica un snitel sau chiftele sau gordon blue etc, ce va place, si v-ati ales cu un pranz delicios.
Pofta buna!





miercuri, 4 august 2010

PAPANASI CU BRANZA DULCE

Papanasi cu branza sau gomboti. Deliciosi...

Avem nevoie de : jumatate de kg de branza dulce de vaca(mai uscata), 2 linguri faina, 5 linguri gris, 2 oua, jumatate lingurita de sare, pesmet si zahar.
Incepem cu prajirea pesmetului. In putin ulei incins se pune pesmetul. Pentru a nu se prinde, trebuie amestecat mereu. Se prajeste pana devine maroniu inchis.



Dupa ce s-a racit se pune zahar, dupa gust. Mie imi place sa fie mult pesmet, dar nu prea dulce.

Cand am terminat cu grisul, preparam branza. Toate ingredientele de mai sus se amesteca: branza, cele 2 oua, 2 linguri faina, 5 linguri gris si putina sare.
In apa care clocoteste, dar la foc foarte mic pentru a nu se sparge gombotii, se pun unul cate unul. Nu se fac foarte mari pentru ca la fiert se va umfla grisul si vor deveni si mai mari.


Se fierb circa 25 minute din momentul in care s-au ridicat la suprafata. Si la foc mic.


Dupa ce au fiert se tavalesc prin pesmetul cu zahar.


Si asa arata cand sunt gata. Pofta buna.



duminică, 1 august 2010

CARTOFI CU BROCOLI LA CUPTOR

Cartofi cu brocoli la cuptor cu iaurt, usturoi si cascaval . Hmm...
Poate combinatia iaurt-usturoi nu va incanta, dar, credeti-ma, este foarte bun.
Am fiert in coaja 3 cartofi si apoi i-am taiat felii. Separat, am pus brocoli la fiert cam vreo 5 minute. Daca fierb mai mult se inmoaie prea tare. I-am trecut printr-un jet de apa rece pentru a-si pastra culoarea.
Cascavalul l-am razalit pe razatoarea mare. Am pus cam vreo 150 grame.


Intr-o tava de yena unsa cu foarte putin ulei, am pus buchetelele de brocoli si feliile de cartofi. Am sarat si piperat dupa gust.


An curatat usturoi, cam vreo 4 catei, si i-am maruntit. Am pus usturoiul in 3 linguri de iaurt, pe care l-am turnat apoi peste cartofi si brocoli.




La final am adaugat cascavalul razalit si am dat la cuptor pana s-a rumenit putin.





Si pentru ca nu prea mai aveam chef sa prajesc ceva carne, am desfacut o conserva de ton bucati si am mancat cu acesti cartofi cu brocoli. Vreau sa va spun ca au fost foarte buni si am reusit, eu si sotulica, sa dam gata toata tava. Va doresc pofta buna daca va incumetati sa incercati reteta.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...