CIORBA CU VERDETURI DE PRIMAVARA

A venit primavara cu verdeturile ei delicioase. Am facut o ciorba cu macris, stevie si leurda.

Ingrediente: stevie, leurda si macris(cate o mana buna din fiecare), un morcov, ceapa verde, 2 oua, iaurt(300 ml), sare, piper, faina, ulei.

Verdeturile se spala si se rup in bucati mai mici, iar morcovul se da pe razatoarea mare.

Partea verde de la 3 fire de ceapa se taie marunt si se caleste impreuna cu morcovul in putin ulei. Se adauga verdeturile, se calesc putin, iar apoi se pune apa fierbinte. Se sareaza si pipereaza si se lasa la fiert pana se inmoaie verdeturile.

Separat se bat cele 2 oua impreuna cu iaurtul. Se pune zeama din ciorba peste acest amestec si apoi se toarna in oala.

Va invit sa incercati aceasta ciorbita. Este delicioasa si plina de vitamine. Daca va place sa fie mai acrisoara, se mai poate adauga macris si la sfarsit, fara sa il mai fierbeti.

LAPTE DE PASARE

Lapte de pasare! O bunatate! Dar cred ca toata lumea a mancat macar o data.

Ingrediente: 600 ml lapte, 3 oua, 2 pliculete de zahar vanilat, 4 linguri zahar, 1 lingura faina.

500 ml lapte se pune la fiert impreuna cu cele 2 pliculete de zahar vanilat. Intre timp se bat spuma albusurile de la cele 3 oua(eu am mai avut 2 albusuri ramase de la o maioneza).

Cand laptele incepe sa fiarba, se face flacara mica si se pun, folosind o lingura mare, galuste de spuma. Se lasa aprox.1 minut pe o parte, apoi se intorc pe partea cealalta. Se procedeaza la fel pana se termina spuma de albusuri. Se scot intr-un castron mai adanc.

In timp ce galustele de albus se fac in lapte, se amesteca galbenusurile cu o lingura de faina si 4 de zahar. Se adauga treptat 100 ml lapte si se amesteca ca sa nu se faca cocoloase.

Se toarna peste laptele de pe foc si se amesteca incontinuu pana se ingroasa. Se lasa sa mai dea cateva clocote, apoi se toarna peste galustele de albusuri.

Am mai auzit varianta fara faina, dar nu am atata rabdare sa stau sa fac galbenusurile cu laptele pe baie de aburi. Cu faina merge mult mai repede si nu cred ca difera gustul.

Daca incercati reteta, va doresc sa savurati cu mare placere acest desert.

RATUTA DE OU CU BRANZA (reteta video)

Vreau sa vedeti ca si sotul meu ma mai rasfata din cand in cand! Face o ratuta de oua foarte buna. Moale, nu foarte prajita, tocmai cum imi place mie.

A folosit 4 oua, putin ulei, sare si telemea.

Cand uleiul este incins, se ia oala deoparte ca sa nu sara uleiul. Se pun cele 4 oua, se pune oala inapoi pe foc si se amesteca pana se fac ouale. Se sareaza dupa gust.

Se rade deasupra branza dupa preferinte si se mananca cu ...mare pofta!

Cuvantul "ratuta = mancarusa = oua batute" se foloseste in zona Maramuresului, langa Baia Mare.

FASOLE VERDE CU PUI SI SMANTANA

Am facut o supa de pui si m-am gandit sa folosesc carnea pentru felul 2. Si bine am facut.

Ingrediente: 2 pulpe de pui pe care le-am folosit la supa, fasole verde la borcan(am avut borcan de 1700ml), mult usturoi(cam 5 catei), ulei, faina, smantana, patrunjel, sare, piper.

Usturoiul taiat mai mare(asa imi place mie, sa il simt la gust) se caleste in putin ulei. Se adauga carnea de pui taiata dupa preferinte si se lasa sa se prajeasca. Atentie ca se prinde foarte usor.

Dupa ce se prajeste carnea, se adauga fasolea, sare si piper. Se acopera cu apa cat mai calda si se lasa sa fiarba.

Cand fasolea este fiarta se lasa sa mai scada apa. Din o lingura de faina si 2 de smantana, impreuna cu apa rece se face ingroseala. Se adauga peste fasole si se amesteca energic. Daca vi se pare ca este cam gros sosul format, mai adaugati apa putin cate putin. Se mai lasa sa dea 4-5 clocote si este gata.

Patrunjelul, ca sa isi pastreze aroma, se pune direct in farfurie, proaspat tocat.

FRIPTURA DE PORC CU CARTOFI SI KAISER

Imi place sa fac ceva la cuptor, sa nu trebuiasca sa stau langa aragaz.

O bucata de carne de porc si niste cartofi, si pranzul este gata.

Am avut o bucata de pulpa de porc, cativa cartofi, niste felii de kaiser si 2 cepe rosii. Am mai pus oarece condimente, un pahar de vin rosu si... o ora la cuptor.

Deci, carnea se condimenteaza cu ierburi Provence, sare, boia dulce si usturoi granulat. Cartofii se taie in 4 si se condimenteaza si ei. Intr-o tava care va merge la cuptor, se pun cartofii, peste carnea, feliile de kaiser si ceapa taiata in felii mari.

Totul se imbata cu un pahar de vin rosu si putin ulei(pentru ca nu a fost carnea grasa), se pune folie de aluminiu si se tine la cuptor circa o ora. Iar pentru a se rumeni frumos, inca vreo 10-15 minute fara folie.

Carnea a primit aroma de afumat de la kaiser si iuteala de la ceapa.

SOTE SE SPANAC CU MORCOVI SI USTUROI

Gata! A venit primavara! Nu pot sa va spun cat de mult ma bucur!

A aparut deja spanacul proaspat si mai astept macrisul, stevia si loboda.

Dupa o iarna in care am mancat multa carne, trecem la o cura de legume.

Prima propunere: sote de spanac cu morcovi.

Seamana cu o salata in imaginea de mai jos, dar am sa va spun de ce.

Ingrediente: spanac cat vreti sa faceti(eu am folosit vreo 200 gr de spanac cu frunza mica), un morcov dat pe razatoarea mare, unt, usturoi matuntit-3 catei, sare, o lingurita de iaurt.

In unt topit se caleste morcovul pana se inmoaie putin. Apoi se pune usturoiul si spanacul spalat si cat se poate fara apa. Se sareaza si se soteaza pana se inmoaie putin spanacul. Nu trebuie mult, circa 1 minut, pentru ca altfel nu mai ramane spanacul intreg.

Cand il puneti in farfurie aruncati deasupra o lingurita de iaurt pentru un gust putin acrisor.

Eu am servit spanacul ca in imaginea de mai sus, dar al meu sotulica a vrut "sa tina de foame" . Am mai pus o felie de sunca taiata bucati, un ou fiert si cateva cubulete de branza telemea.

GOGOSI

La noi in casa, cand vine vorba despre gogosi, parerile sunt impartite. Mie imi plac cei "goi" inauntru, iar sotului meu, cei "plini". Cred ca ati inteles diferenta.

Aceasta reteta este pe gust lui sotulica.

Ingrediente: 500 gr faina, 250 ml lapte, un ou, un cub drojdie proaspata, sare, zahar, ulei.

Prima data se pune drojdia la dospit in laptele putin incalzit cu putin zahar. Dupa ce se pune drojdia maruntita se imprastie putina faina deasupra.

Dupa ce a dospit drojdia, se framanta cu faina, oul si un praf de sare. Se lasa sa creasca aluatul cam o ora la loc cald.

Dupa ce crescut, aluatul se intinde intr-o foaie cam de 2 cm. Se fac gogosii folosind un pahar dat prin faina ca sa nu se lipeasca aluatul. Se mai lasa vreo 10-15 minute ca sa mai creasca putin apoi se coc in ulei bine incins. Se foloseste o oala cu diametrul mai mic, astfel incat gogosii sa faca "baie" in ulei.

Se coc foarte repede asa ca nu dureaza mult. Se pudreaza cu zahar cat sunt putin calde.

SOS DE HREAN CU MARAR

Va place hreanul? Atunci incercati acest sos de hrean cu marar alaturi de cartofi natur.

Ingrediente: crema de hrean la borcan, 2 linguri faina, lapte, sare, piper, marar, ulei.

In putin ulei se "calesc" 3 lingurite de crema de hrean. Se adauga 2 linguri de faina si se amesteca bine. Se pune lapte, putin cate putin ca sa nu se faca cocolosi. Nu stiu exact cat lapte am pus. Trebuie sa tineti cont si de faptul ca sosul se ingroasa dupa ce se raceste.

Inainte de a lua de pe foc, se adauga marar si se condimenteaza cu sare si piper.

CIORBA CU CARNE DE PORC

O ciorba bogata in vitamine si delicioasa.

Ingrediente: carne de porc(eu am folosit coaste), legume-morcovi, pastarnac, mazare verde, fasole galbena, rosii, cartofi, leustean, o mana de taitei de supa, sare, piper.

Incepem cu fierberea carnii. Spuma formata se aduna ori de cate ori este nevoie.

Intre timp se pregatesc legumele. Morcovii si pastarnacul se taie cubulete. Mazarea si fasolea le-am avut la congelator. Rosiile se decojeaza si se taie cubulete. La fel si cartofii.

Cand este aproape fiarta carnea, se adauga toate legumele si vreo 2 frunze de leustean. Se condimenteaza cu sare si piper si se lasa la fiert.

La sfarsit se adauga o mana de taitei de supa. Se mai lasa sa fiarba vreo 3-4 minute.

De data asta am mancat-o fara smantana. Dar, dupa preferinte, se poate acri cu lamaie sau bors, se poate pune smantana sau se poate servi cu ardei iute.

In orice varianta, este delicioasa.

POGACELE CU JUMARI DE PORC

Mi s-a facut dor de aceste pogacele. Noroc cu soacra-mea ca a macinat si pus la congelator jumari. Si am scos reteta bunicii de la naftalina...

Ingrediente: 500 gr faina, 250 ml lapte, un cub drojdie, 2 oua, 60 gr untura de porc sau margarina, piper si sare dupa gust, 200 gr jumari macinate.

Incepem cu pregatirea aluatului. Drojdia maruntita se pune la dospit in laptele caldut.

Faina se framanta cu untura, se adauga ouale si drojdia dospita si putina sare.

Jumarile macinate se condimenteaza cu sare si piper. Eu le-am gustat ca sa vad daca sunt destul de sarate. Nu va zgarciti cu sarea pentru ca, atunci cand se vor amesteca cu aluatul, aceste va primi gustul de la jumari.

Pasul 1: se intinde aluatul intr-o foaie putin mai grosuta. Pe jumatate se pun jumari si se acopera cu cealalta jumatate. Se apasa putin cu palma, dar nu foarte tare.

Mai departe: pe jumate se pun restul de jumari si se acopera cu cealalta jumatate.

V-am bagat in ceata???

Se lasa jumatate de ora sa se "odihneasca".

Pasul 2: se intinde aluatul tot intr-o foaie mai grosuta. Se pliaza pe jumatate, si acum atentie: daca la primul pas ati impaturit de la dreapta la stanga, acum se face de la stanga la dreapta.

Se lasa jumatate de ora.

Pasul 3: se procedeaza ca la pasul 2, dar tot contra. Trebuie sa tineti minte directia in care ati impaturit la faza dinainte. Acum se face in sens invers.

Se mai lasa jumatate de ora.

V-ati plictisit deja?

Si finalul: se intinde aluatul intr-o foaie de aprox.1,5-2 cm. Se decupeaza cu un pahar trecut prin faina. Se cresteaza cu cutiul si se coc in cuptorul incins bine pana se rumenesc.

Pofta buna!

CEAFA DE PORC CU GUTUI

Cartofi, cartofi si iar cartofi. Trebuie sa mai schimbam. Si cu ce?? Cu gutui!

Ceafa de porc cu gutui la cuptor.

Pasul 1: pregatirea untului aromat. Ingrediente: un pachet de unt, 100 gr cascaval, 3 catei usturoi, busuioc proaspat sau uscat.

Untul se lasa la temperatura camerei. Intre timp se rade cascavalul pe razatoarea mare si se marunteste usturoiul.

Se amesteca untul cu cascavalul, usturoiul si jumatate de lingurita de busuioc.

Feliile de ceafa se sareaza si pipereaza dupa gust, se acopera cu untul aromat si se tin la rece macar o ora. Eu le-am lasat peste noapte.

Pasul 2: se incalzeste foarte bine gratarul si se prajesc feliile de carne pe amandoua partile pana se formeaza crusta de cascaval. Nu intepati carnea cu furculita ca sa nu iasa sucul din carne.

Intre timp se taie gutuiile(eu am folosit 2 gutui) in patru si se curata de miezul tare.

Se pune carnea intr-o tava care va merge la cuptor, se pun gutuile deasupra, putina apa si se dau la cuptor pana se face carnea(circa 45 minute-am avut carne de porc de casa, asa ca adurat ceva mai mult). Gutuiile s-au facut inainte, asa ca le-am scos si le-am tinut la cald.

Lasati gutuile sa se rumeneasca foarte bine.Zaharul din ele, putin caramelizat, da un gust delicios.

Daca v-am facut pofta... incercati! Pofta buna!

MANCARE DE DOVLEAC CU MARAR SI SMANTANA

Cer scuze cititorilor mei pentru pauza de aproape o saptamana. Se pare ca raceala nu a vrut sa ma ocoleasca anul acesta.

Dar imi voi lua revansa!

Astazi va propun o reteta cu dovleac.

Ingrediente: ceapa, ulei, dovleac(eu am avut pus in congelator-dat pe razatoarea mare si amestecat cu marar si foarte putin otet), smantana, faina, sare, piper.

Se taie o ceapa cat mai marunt. Se caleste foarte putin in ulei si apoi se adauga apa. Eu incerc sa fac cat mai putine prajeli. Se lasa la fiert pana se inmoaie foarte bine ceapa. Se sareaza si pipereaza.

Dupa ce ceapa s-a inmuiat bine, se pune dovleacul. Daca vreti sa faceti aceasta reteta cand este sezonul dovleacului, radeti pe razatoarea mare, adaugati marar tocat marunt(dupa gust) si putin otet.

Atentie ca dovleacul congelat va lasa apa, asa ca nu se adauga deloc. Se lasa la fiert pana se inmoaie bine de tot. Apoi se adauga vreo 2 linguri de smantana.

Intr-o cana de ceai se amesteca o lingura de faina cu apa(sa fie plina cana) si se adauga peste mancarea de dovleac amestecandu-se energic ca sa nu se faca cocoloase. Nu puneti toata cana ci pe rand dupa cum se ingroasa mancarea. Sa tineti cont ca dupa ce se raceste se mai ingroasa.

Noi am savurat mancarea de dovleac alaturi de aripioare de pui la gratar.