PANCAKES(CLATITE AMERICANE) - reteta de baza

Gata, s-a terminat concediul de iarna. De azi, la servici.

Si incepe povestea: ce pun maine la servici de mancare? ce mancam la micul dejun?

De obicei, dimineata mai mancam cereale cu lapte. Dar m-am saturat. Asa ca, la cererea publicului( adica sotul) am facut aseara niste pancakes-uri. Clatite simple, fara nici o umplutura.

Va propun reteta de baza a acestor clatite.

Ingrediente: 5 cani faina, 8 linguri zahar, o lingurita sare, 2 cani lapte praf, 2 pliculete praf de copt, 2 plicuri zahar vanilat.

Toate ingredientele se amesteca. Compozitia ce rezulta se poate tine la frigider circa o luna.

Pentru a face clatite simple se amesteca o cana si jumatate din compozitia de mai sus, o cana apa, un ou si 3 linguri de ulei.

Intr-o tava incinsa bine se picura foarte putin ulei(doar la prima clatita daca folositi o tigaie care nu permite sa se lipeasca aluatul). Se toarna aluat(in prima poza vedeti masura mea pentru o clatita) mai mult sau mai putin in functie de cat vreti de groasa sa fie clatita. O lasati sa se coaca pana aluatul face niste basicute. Atunci o intoarceti pe partea cealalta. Daca o faceti mai repede, aluatul va curge.

Plecand de la aluatul de baza, se pot face tot feluri de combinatii cu alte ingrediente: clatite dulci cu mere, banane, ciocolata, branza dulce; sau sarate, cu parmezan si busuioc, sau umplutura de ciuperci.

SUPA CREMA DE CARTOFI CU CRUTOANE

Am mancat mai demult supa crema de legume si mi-a placut. Si m-am gandit sa incerc si eu sa fac, ca doar nu poate fi greu.

Ingrediente: cartofi, legume (5 linguri), piper, crutoane(paine, ulei, sare), kaiser, unt.

Pentru inceput am pus cartofii la fiert impreuna cu cele 5 linguri de legume(nu am pus sare pt ca legumele sunt tinute in sare).

Dupa ce au fiert, am scurs apa in alta oala si am pasat cartofii ca pentru piure. Am adaugat o bucata de unt,circa 50 gr) si putin piper. Apoi, putin cate putin, am pus zeama in care au fiert cartofii, pana supa crema a ajuns la consistenta dorita de mine. Se poate face mai lichida sau mai cremoasa.

In timp ce fierbeau cartofii am pregatit si crutoanele. Am taiat cuburi vreo 5 felii de paine. Le-am sarat si stropit cu ulei de masline.

Le-am prajit in cuptor pana au devenit maronii.

Din cand in cand trebuie amestecate pentru a se praji uniform.

Separat, am taiat in felii cat mai subtiri, kaiserul.

Dupa ce supa crema a fost gata, am prajit kaiserul si l-am pus in supa.

A fost buna supa crema.

Dar ca, atunci cand voi mai face, nu voi mai pune ulei de masline peste crutoane, ci de floarea soarelui. Au avut un gust ciudat.

MACROU PRAJIT CU FAINA DE MALAI(reteta video)

Dupa atatea zile cu mancare grea, am trecut la ceva mai "light".

Dar de data asta, bucatar a fost sotul meu.

Ingrediente: macrou intreg care se curata si se taie in jumatate, sare, ou, faina de malai, ulei, mujdei de usturoi

Pestele se curata de intestine si se taie pe jumatate. Se trece printr-un jet de apa, apoi se lasa la scurs pe servetele de bucatarie.

Se sareaza si se mai lasa vreo jumatate de ora sa intre sarea in carne.

Se incinge bine uleiul; pestele se da prin ou batut cu putina sare si apoi prin faina de malai. Se prajeste la foc mic pe amandoua partile.

MUJDEI DE USTUROI

Sotul meu avea pofta de ceva peste. El s-a apucat sa faca macrou, in timp ce eu pregateam mujdeiul de usturoi.

Ingrediente: 3 catei de usturoi, sare, ulei, zeama de lamaie, smantana.

Usturoiul se zdrobeste, se sareaza si se stoarce foarte putina zeama de lamaie.

Se pune ulei, putin cate putin, si se amesteca ca si la maioneza, pana devina spumoasa.

Ca sa ii mai scot din usturime, am pus jumatate de lingurita de smantana.

Apoi a urmat festinul: macrou prajit cu faina de malai si mujdei de usturoi.

FELII CU CEAPA

Felii cu ceapa inseamna carne de porc in sos de ceapa.

Nu stiu de unde denumirea. De la mama, iar mama de la soacra ei.

Ingrediente: cotlet de porc taiat felii, ceapa(am folosit 4) taiata mai mare, sare, piper, ulei, ardei macinat.

Ceapa se pune la calit in putin ulei. Dupa ce si-a schimbat putin culoarea, se pune apa, se sareaza si se lasa sa fiarba pana se inmoaie bine de tot.

Se pun feliile de carne, se acopera cu apa calda si se fierbe cu capac. Se mai adauga apa pentru ca scade.

Cand este fiarta se lasa sa fiarba fara capac ca sa scada apa de tot. Se pipereaza si sareaza daca mai trebuie si se pune vreo 4 linguri de gogosar macinat.

Ca sa iasa cat mai mult sos se foloseste mai multa ceapa.

Alaturi de cartofi piure a fost felul 2 la masa de Revelion.

ASA NU...

Din rubrica "dezastre in bucatarie" mai am o poveste:

"Eclerul"

La crema de Tiramisu nu stiu de ce am dat-o in bara, dar aici imi asum greseala!

Cuptorul meu are o problema: arde in spate. Asa ca trebuie tot timpul sa verific daca nu s-a ars si sa intorc tava la timp pentru a se coace uniform.

Primele 2 tavi de ecler au iesit foarte bine. A crescut aluatul si s-au copt uniform eclerurile.

La a 3-a tava, am deschis cuptorul mai repede(desi stiam ca cel putin 20 minute nu e voie). Si ecleruruile mele, frumos crescute, s-au lasat.

Deci, am avut eclere si pui de eclere.

SALAM DE BISCUITI

Pe langa cele nereusite de sarbatori, am facut si salam de biscuiti, reusit. Nici nu mai stiu cand am mancat ultima data. Cand eram mici faceam bilute si le dadeam prin cocos. Sora mea incepea cu bilute mici, iar la final avea "bilute" cat un ou.

Ingrediente: 50 biscuiti populari, un pachet unt(200 gr), 9 linguri zahar, 2 galbenuse de ou, jumatate de sticluta de esenta de rom, putin lapte, fulgi de cocos optional(sau nuci, alune), 4 lingurite de cacao(cu varf)

Biscuitii se pun intr-o punga si se sfarma cu sucitoarea de intins aluat. Trebuie sa ramana si bucati mai mari.

Separat se amesteca cele 2 galbenuse cu zaharul, untul moale, cacaoa pana se face ca o spuma.

Aceasta compozitie se amesteca cu biscuitii, esenta de rom si lapte pana cand devine un aluat putin moale(daca nu se pune si putin lapte, salamul de biscuiti va iesi foarte tare)

Pe o punga desfacuta se imprastie cocos. Compozitia de biscuiti se pune peste si se ruleaza cat mai strans. Se tine la frigider pana se intareste.

Apoi se taie felii de circa 1 cm.

ASA NU...

Toate blogurile culinare prezinta retete si imagini din timpul prepararii lor, care mai de care mai frumoase.

Zilele astea, pe cand pregateam bunatati pentru revelion, am avut si cateva experiente "placute".

Cred ca nu exista bucatarese la care nu s-a taiat maioneza, sau s-a lasat prajitura, sau etc.

Asa, sa va spun ce am patit eu. Aveam in plan sa fac TIRAMISU pentru cheful la care urmam sa mergem de revelion. Am pregatit aceasta prajitura de n ori.

Si ma apuc de treaba. Fac totul conform retetei si cand ajung la zahar, surpriza! Crema se lasa si se taie. S-a facut ca branza.

Am facut totusi prajitura, dar, ce nu-ti iese dimineata, nu iese nici seara.

Dupa ce a stat pana seara la frigider, am incercat sa vad daca totusi se poate manca.

In primul rand nu am putut-o taia. Toata crema se lipea de cutit asa ca piscoturile nu aveau crema pe ele. Pur si simplu prajitura se "dezmembra".

Bineinteles ca nu am mai dus prajitura la cheful de revelion.

Dar noi am mancat-o si asa, fara aspect comercial.