MANCARE DE MAZARE CU CARTOFI

O mancare care este gata rapid. Unii ar zice: fara carne? Pai, din cand in cand mai trebuie si fara carne.

Ingrediente: 1 kg cartofi, 300 gr mazare, 2 rosii bine coapte, o ceapa mai mare, sare, piper, vegeta, ulei, foi de dafin.

Ceapa se taie marunt, cartofii dupa preferinte. In ulei se caleste ceapa pana devine sticloasa. Se adauga cartofii, sare si 2 foi de dafin. Se acopera cu apa calda si se lasa sa fiarba.

Din cand in cand mai trebuie adaugata apa calda pentru ca scade.

Mazarea se adauga in momentul in care cartofii sunt aproape fierti. Se condimenteaza cu piper si vegeta. Se mai adauga apa daca este necesar.

Inainte cu vreo 5 minute de a stinge focul se pun rosiile decojite si taiate cubulete.

Daca vreti sa iasa mancarea mai groasa o lasati sa fiarba pana scade zeama.

DULCEATA DE PIERSICI CU PEPENE GALBEN

Mie imi place foarte mult dulceata de piersici. Cand eram mica bunica mea facea tot felul de combinatii cu pepene galben. Mi-am zis sa incerc si eu piersici cu pepene galben. A iesit foarte buna si nu a trebuit mult zahar pentru ca pepenele era foarte dulce si aromat. Singurul minus al acestei retete este timpul mare de fierbere pentru ca pepenele galben lasa multa apa. Dar merita.

Ingrediente: 5 kg piersici bine coapte, 5 kg pulpa de pepene galben, 1 kg zahar pt. ca pepenele a fost prea dulce, jumatate de lingurita de conservant, o lamaie taiata felii.

Piersicile se spala si se curata de coaja. Se taie cat mai marunt. Se pun la fiert.

Intre timp se taie cubulete si pepenele. (sa nu uitati sa mai amestecati in piersici ca sa nu se prinda).

Ca sa nu patiti ca mine (referitor la timpul mare de fierbere) puteti marunti cu o furculita fructele sau mixa cu un blender.

Cand piersicile au inceput sa lase zeama se adauga pepenele si lamaia taiata felii.

Se lasa sa fiarba pana fructele devin pasta, dar, atentie, amestecati din cand in cand pentru ca se prinde foarte repede de oala.

Ca sa vedeti consistenta dulcetii, scoateti putin pe o farfurie. Lasati sa se raceasca si veti vedea cum va fi in borcane. Daca vi se pare prea lichida lasati sa mai fiarba pana se mai ingroasa putin. Cu vreo 10-15 minute inainte de a fi pusa in borcane, adaugati zaharul amestecand mereu.

Eu am folosit doar 1 kg de zahar. Dupa vreo 5 minute de cand ati pus zaharul gustati dulceata. Se mai poate adauga zahar daca considerati ca nu este destul de dulce.

Inainte de a stinge focul, adaugati jumatate de lingurita de conservant si amestecati bine.

Borcanele trebuie bine spalate si lasate sa se scurga apa din ele.

Puneti dulceata in borcane, inchideti foarte bine capacul si intoarceti borcanul cu capacul in jos.

La iarna aceasta dulceata va fi numai buna pentru niste clatite caldute.

V-am facut pofta?

PASTE SU SOS RAGU LA CUPTOR

Sotului meu ii plac mult pastele, aluaturile in general. Mai aveam preparat sos ragu si am facut rapid aceste paste.

Ingrediente: paste(250 gr), cascaval felii(sau o bucata data pe razatoare), sos ragu, sos bechamel.

Pastele se fierb conform instructiunilor de pe punga.

Sosul ragu se incalzeste putin.

Pastele scurse bine de apa in care au fiert se pun intr-o tava de cuptor. Se amesteca cu sosul ragu(n borcanel de 400 gr).

Deasupra se pune un strat generos de bechamel si cascaval.

Se da la cuptor pana se rumeneste frumos deasupra.

Se poate servi atat cald, cat si rece, dar parca mai bun este cald.

Va doresc pofta buna.

CARTOFI NOI CU LEGUME, LA CUPTOR

Reteta aceasta am facut-o cand inca se gaseau cartofi noi. Dar, de abia acum i-a venit timpul.

Ingrediente: legume mixte congelate, cascaval, sos bechamel, cartofi noi, sare, piper, ulei.

Cartofii noi se curata si se prajesc in baie de ulei(adica se scufunda cu totul in ulei bine incins).

Intre timp se fierb legumele in apa cu sare, dar nu mai mult de 10 minute. Se lasa sa se scurga bine de apa.

Intr-o tava pentru cuptor se un vreo 2 linguri de ulei. Se aseaza cartofii intr-un singur strat, se sareaza si pipereaza. Urmeaza sos bechamel si apoi cascaval(eu am folosit cascaval felii, dar se poate folosi si razalit).

Urmeaza legumele, piper si sare, cascaval si sos bechamel.

Se tine in cuptor pana se rumeneste frumos.

Serviti ca si garnitura alaturi de o friptura.

FASOLE LA BORCAN

Anul acesta s-a facut foarte multa fasole verde in gradina. Asa ca, ne putem bucura si la iarna de o ciorba de fasole , o mancarica cu pui si smantana sau o fasole scazuta cu rosii.

Nu stiu sa va spun cata fasole am avut, doar ca am umplut 21 de borcane de 720 ml.

Fasolea se rupe bucati si se spala bine in cel putin 3 ape. Se umplu borcanele cu fasole si se pune cate o pastila de aspirina pentru conservare. Se acopera cu apa si se inchide foarte bine capacul. Se intoarce borcanul pentru a vedea daca nu cumva se prelinge apa pe langa capac. Eu am patit la vreo 3 borcane. Daca observati acest lucru, schimbati capacul.

Intr-o oala mai mare se pune un prosop pe fund. Se pun borcanele unul langa altul, apa pana la mijlocul borcanelor, se acopera cu alt prosop si se pun la fiert. Din momentul in care a inceput apa sa fiarba, se lasa jumatate de ora.

Se lasa in apa calda pana a doua zi. In acest fel, borcanele se racesc treptat.

CIUPERCI CU SMANTANA

Va omorati cu ciupercile? Sotul meu nu. Nu mai stiu cum sa le prepar, poate il pacalesc sa le manance. Am incercat cu smantana, dar nici asa nu le-a mancat. Asa ca, ma dau batuta.

Ingrediente: o cutie de ciuperci, 2 fire de ceapa verde, marar, patrunjel, sare, piper, ulei, smantana.

Ceapa se taie marunt si se caleste in putin ulei. Se adauga ciupercile si se mai lasa pana se inmoaie bine. Mararul si patrunjelul(jumatate de legatura din fiecare) se taie marunt si se adauga peste ciuperci. Se sareaza si pipereaza.

Dupa ce ciupercile sunt bine patrunse, se pun vreo 2-3 linguri de smantana.

Noi, adica eu, am mancat ciupercile alaturi de mamaliguta.

CIORBA DE DOVLECEL CU IAURT

O ciorba care te racoreste intr-o zi caniculara.

Ingrediente: un dovlecel crud(sa nu aibe seminte mari), un morcov mai mare, o ceapa, o cutie de iaurt, sare, piper, patrunjel, ulei.

Morcovul se da pe razatoarea mare, iar ceapa se taie marunt. Se calesc in putin ulei pana iese culoarea din morcov. Se pune apa calda si se lasa sa fiarba.
Intre timp se taie cubulete dovlecelul. Daca totusi gasiti seminte scobiti miezul cu o lingurita.

Se adauga in ciorba, se condimenteaza cu sare si piper si se mai lasa la fiert vreo 5-7 minute. Nu are nevoie de mai mult timp pentru ca dovlecelul fierbe foarte repede.

La sfarsit se adauga iaurtul si patrunjelul tocat marunt si se stinge focul.

Pentru un strop de gust acrisor am adaugat zeama de lamaie.

OUA UMPLUTE CU ARDEI COPTI

O alta varianta de oua umplute, altfel decat cele traditionale.

Ingrediente: 5 oua, ardei copti, telemea putin sarata, patrunjel, sare, piper, ulei.

Ouale se fiert aprox.7-8 minute. Dupa ce s-au racit se taie in doua pe lungime si se scoate galbenusul.

Ardeii copti se curata de seminte si se taie marunt. Eu am avut ardei in congelator, asa ca am trecut peste capitolul coacere.

Telemeaua se taie cubulete mici, iar patrunjelul se toaca marunt.

Galbenusul se sparge cu furculita. Se amesteca cu ardeiul copt, patrunjelul, telemeaua si o lingura de ulei. Se condimenteaza cu piper si sare(daca mai este nevoie).

Ouale se umplu cu acest amestec. Daca va place maioneza, puteti "imbraca" ouale intr-un strat de maioneza.