SUPA DE GAINA CU GALUSTE DE GRIS

Sotul meu ma innebuneste cu "botisorii". Asa spune el galustelor de gris.

Asa ca, duminica trecuta am facut supa de gaina cu galuste de gris.

Ingrediente: un piept de gaina(crescuta la tara cu porumb si grau, si nu concentrate), o legatura de zarzavat, ceapa, gogosar, telina, sare, piper.

Eu fac supa in oala sub presiune pentru ca fierbe mai repede. Toate ingredientele se pun in oala(ceapa am lasat-o intreaga si gogosarul taiat in jumatate), sare si piper si apa cam trei sferturi din oala. Am lasat la fiert cam o ora si jumatate deoarece gaina fierbe mai greu.

Dupa fierbere, se strecoara supa si se pregatesc galustele.

Se bat 2 oua cu sare si piper si se amesteca cu gris(am avut oua mari asa ca am folosit cam 6 linguri de gris pentru un ou). Metoda de verificare este simpla: trecem furculita prin gris, iar urmele trebuie sa ramana vizibile.

Apoi se pune supa la fiert. Cu o lingurita se pun galustele in supa. Pentru a nu se lipi de lingurita, se inmoaie tot timpul lingurita in supa fierbinte.

Se lasa la fiert aprox. 10 minute. Pentru a verifica daca sunt fierte se taie in doua o galusca si se verifica in interior.

TOCANITA DE CIUPERCI CU CARTOFI COPTI

Imi pare rau ca am facut doar din 2 ciuperci, asa de buna a fost mancarea.

Tocanita de ciuperci pe pat de cartofi copti.

Pentru inceput se spala cartofii(eu am folosit 4 cartofi), se invelesc in folie de aluminiu si se coc in cuptor pentru aprox.o ora si 15 minute.

Intre timp se pregateste tocanita de ciuperci; ingrediente: 3 fire de ceapa verde, un morcov dat pe razatoarea mare, 5 catei de usturoi, 2 ciuperci mari, gogosar macinat pus la borcan( sau jumatate de gogosar rosu taiat foarte marunt), ulei, sare, piper, lamaie, jumatate de legatura de marar.

In putin ulei se caleste ceapa verde impreuna cu morcovul si usturoiul tocat marunt.Dupa ce s-a inmoiat ceapa se adauga 2 lingurite de gogosar macinat si ciupercile spalate si taiate cubulete. Se condimenteaza cu sare si piper, se adauga foarte putina apa si se lasa la fiert 15-20 minute. Mararul tocat marunt se adauga peste ciuperci si se stoarce zeama de lamaie dupa gust. Se mai lasa sa fiarba pana scade apa.

Dupa ce s-au racit, cartofii copti se curata de coaja si se taie cubulete. Se incalzesc putin in ulei si se condimenteaza cu sare, piper si neaparat cimbru.

Cartofii se pot amesteca cu ciupercile sau ca in imaginea de mai jos.

Credeti-ma pe cuvant, este o mancare delicioasa. Dar sa nu lipseasca cimbrul pentru ca el face tot gustul.

CIORBA DE GULIE(varianta 2)

O ciorbita de post.

Ingrediente: ceapa verde(se poate pune si ceapa alba), pastarnac, morcov, gogosar, gulie-toate taiate cubulete, ulei, sare, piper, rosii din conserva sau proaspete taiate marunt.

Se calesc in putin ulei ceapa, morcovul, pastarnacul si gogosarul. Dupa ce s-au inmoiat putin se adauga apa calda si se lasa sa fiarba. Cand sunt aproape fierte, se pune gulia si rosiile, se condimenteaza cu sare, piper si leustean uscat(nu am avut verde) si se mai lasa pana se fierbe si gulia. Eu am acrit putin ciorba cu zeama de lamaie.

Se mai pot pune si cartofi in aceasta ciorba.

SALATA DE PUI CU TELINA

Aceasta reteta se mai poate imbogati cu morcov razalit. Eu nu am avut, asa ca am facut-o doar cu telina cruda.

Inspiratie : aici

Am folosit carnea de pui dupa ce am facut o supa de pui pentru duminica. Am avut 2 pulpe si un spate. Am curata carnea de pe oase si am taiat-o marunt. Telina cruda am dat-o pe razatoarea mare.

Din 2 oua am facut o maioneza in care am stors zeama de la lamaie.

Am amestecat toate ingredientele, am sarat si piperat si a iesit o salata foarte buna.

PLACINTELE CU BRANZA SI MARAR

Soacra mea face aceste placintele, dar le frige in ulei. Ca sa nu umplu bucataria de miros de ulei ars, le-am bagat in cuptor. Si sunt bune. Intr-adevar, prajite in ulei sunt mai moi, dar si asa au avut succes.

Ingrediente pentru aluat: 500 gr faina, 250 ml lapte, un cub drojdie proaspata, un ou, o lingura ulei, sare, o lingurita de zahar.

Ingrediente pentru umplutura: 300 gr telemea de vaca putin sarata, o legatura de marar, partea verde de la 3 fire de ceapa verde.

Pentru uns: un ou batut.

Drojdia se pune la dospit in laptele putin incalzit. Dupa ce a dospit se amesteca cu faina, oul, o lingura ulei, un praf de sare si o lingurita de zahar. Se framanta bine pana se aluatul nu se mai lipeste de mana. Apoi se lasa la crescut o ora la loc cald.

Intre timp se pregateste umplutura. Telemeaua se da pe razatoarea mare si se amesteca cu mararul si ceapa verde. Se sareaza daca este necesar.

Aluatul sa intinde subtire,in functie de forma dorita pentru placinte. Eu le-am facut dreptunghiuri. Se apasa bine marginile pentru a nu iesi umplutura. Se mai lasa in tava aprox.15 minute, apoi se ung cu ou batut si se coc 45 minute.

A doua zi, impreuna cu o cana de lapte, au constituit micul dejun.

SALATA DE CARTOFI COPTI

Aceasta reteta este foarte buna pentru perioada postului.

Simpla, rapid de facut si buna.

Ingrediente: cartofi copti(se invelesc cartofii necuratati de coaja-spalati si stersi bine-in staniol si se coc in cuptor pentru o ora), piper, sare, ceapa verde, ulei de masline si lamaie.

Cartofii se taie dupa imaginatia fiecaruia(eu i-am taiat cubulete), se sareaza si pipereaza. Ceapa verde se taie marunt si se amesteca cu cartofii. Totul se stropeste cu ulei de masline si zeama de lamaie.

PLACINTA CU DOVLEAC

Este sezonul dovleacului, asa ca la mare cautare este placinta cu dovleac.

Ingrediente: 2 kg dovleac, 8 linguri zahar, 2 linguri zahar pudra cu gust de vanilie, scortisoara, un pachet aluat foetaj, un ou, gris.

Dovleacul se da pe razatoarea mare, se amesteca cu zahar, scortisoara dupa gust si zaharul pudra cu gust vanilat. Se lasa vreo jumatate de ora sa se amestece bine aromele.

(Eu am folosit aluatul foetaj Bella pentru ca are doua foi.) Intr-o tava unsa cu ulei se pune o foaie de aluat. Se pudreaza cu gris apoi se pune dovleacul scurs bine de zeama lasata. Iar se pune gris si cealalta foaie de aluat foetaj. Se impunge aluatul cu o furculita, se unge cu un ou batut si se coace in cuptorul incalzit in prealabil, pentru 40 minute.

Dupa ce s-a racit se pudreaza cu zahar.

BUDINCA DE SPANAC CU TELEMEA

Am vazut intr-o revista culinara aceasta reteta, dar i-am adus unele modificari. Si iata ce a iesit.

Reteta originala era cu telemea de oaie si parmezan, dar fara sunca.

Ingrediente(varianta mea): 1 kg spanac proaspat, fiert si scurs bine, 350 gr telemea de vaca putin sarata, 4 linguri de smantana, 4 oua, 2 linguri faina, sare, piper, sunca, ulei, pesmet.

Dupa ce spanacul este scurs foarte bine, se taie cat mai marunt. Telemeaua de vaca se da pe razatoarea mare.

Se amesteca spanacul cu telemeaua, smantana, ouale batute, faina si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu pesmet se pune jumatate din compozitia de spanac, se aseaza feliile de sunca si apoi se pune restul de spanac.

Se da la cuptor pentru aprox.40 minute.

Mie mi-a placut rece. Am mancat alaturi de cartofi copti.