FASOLE LA BORCAN

Anul acesta s-a facut foarte multa fasole verde in gradina. Asa ca, ne putem bucura si la iarna de o ciorba de fasole , o mancarica cu pui si smantana sau o fasole scazuta cu rosii.

Nu stiu sa va spun cata fasole am avut, doar ca am umplut 21 de borcane de 720 ml.

Fasolea se rupe bucati si se spala bine in cel putin 3 ape. Se umplu borcanele cu fasole si se pune cate o pastila de aspirina pentru conservare. Se acopera cu apa si se inchide foarte bine capacul. Se intoarce borcanul pentru a vedea daca nu cumva se prelinge apa pe langa capac. Eu am patit la vreo 3 borcane. Daca observati acest lucru, schimbati capacul.

Intr-o oala mai mare se pune un prosop pe fund. Se pun borcanele unul langa altul, apa pana la mijlocul borcanelor, se acopera cu alt prosop si se pun la fiert. Din momentul in care a inceput apa sa fiarba, se lasa jumatate de ora.

Se lasa in apa calda pana a doua zi. In acest fel, borcanele se racesc treptat.

CIUPERCI CU SMANTANA

Va omorati cu ciupercile? Sotul meu nu. Nu mai stiu cum sa le prepar, poate il pacalesc sa le manance. Am incercat cu smantana, dar nici asa nu le-a mancat. Asa ca, ma dau batuta.

Ingrediente: o cutie de ciuperci, 2 fire de ceapa verde, marar, patrunjel, sare, piper, ulei, smantana.

Ceapa se taie marunt si se caleste in putin ulei. Se adauga ciupercile si se mai lasa pana se inmoaie bine. Mararul si patrunjelul(jumatate de legatura din fiecare) se taie marunt si se adauga peste ciuperci. Se sareaza si pipereaza.

Dupa ce ciupercile sunt bine patrunse, se pun vreo 2-3 linguri de smantana.

Noi, adica eu, am mancat ciupercile alaturi de mamaliguta.

CIORBA DE DOVLECEL CU IAURT

O ciorba care te racoreste intr-o zi caniculara.

Ingrediente: un dovlecel crud(sa nu aibe seminte mari), un morcov mai mare, o ceapa, o cutie de iaurt, sare, piper, patrunjel, ulei.

Morcovul se da pe razatoarea mare, iar ceapa se taie marunt. Se calesc in putin ulei pana iese culoarea din morcov. Se pune apa calda si se lasa sa fiarba.
Intre timp se taie cubulete dovlecelul. Daca totusi gasiti seminte scobiti miezul cu o lingurita.

Se adauga in ciorba, se condimenteaza cu sare si piper si se mai lasa la fiert vreo 5-7 minute. Nu are nevoie de mai mult timp pentru ca dovlecelul fierbe foarte repede.

La sfarsit se adauga iaurtul si patrunjelul tocat marunt si se stinge focul.

Pentru un strop de gust acrisor am adaugat zeama de lamaie.

OUA UMPLUTE CU ARDEI COPTI

O alta varianta de oua umplute, altfel decat cele traditionale.

Ingrediente: 5 oua, ardei copti, telemea putin sarata, patrunjel, sare, piper, ulei.

Ouale se fiert aprox.7-8 minute. Dupa ce s-au racit se taie in doua pe lungime si se scoate galbenusul.

Ardeii copti se curata de seminte si se taie marunt. Eu am avut ardei in congelator, asa ca am trecut peste capitolul coacere.

Telemeaua se taie cubulete mici, iar patrunjelul se toaca marunt.

Galbenusul se sparge cu furculita. Se amesteca cu ardeiul copt, patrunjelul, telemeaua si o lingura de ulei. Se condimenteaza cu piper si sare(daca mai este nevoie).

Ouale se umplu cu acest amestec. Daca va place maioneza, puteti "imbraca" ouale intr-un strat de maioneza.

OMLETA CU CEAPA VERDE SI CASCAVAL

Mic dejun sau pachet pentru servici... ieftin si bun.

Ingrediente: 2 oua, codite de ceapa verde, sare, piper, cascaval, putin ulei.

Cascavalul se da pe razatoarea mare. Ouale se bat bine impreuna cu putina sare, piper si coditele de ceapa verde.

Intr-o tigaie se pune putin ulei la incins. Daca aveti teflon nici nu trebuie ulei.

Cand este incins puneti ouale. Lasati sa se rumeneasca bine pe fiecare parte.

Cat este calda omleta se pune cascavalul ras si se ruleaza.

Daca va place usturoiul, puteti adauga si codite de usturoi verde.

PULPA DE PORC MARINATA CU CARTOFI NOI

O reteta usor de facut si rapida. Intr-o ora puteti chema familia la masa.

Ingrediente pentru marinata: o rosie, partea verde de la doua fire de ceapa verde si doua de usturoi verde, jumatate de pahar de vin rosu, 3 linguri de ulei, sare si piper dupa gust, patrunjel tocat marunt. Se face o marinata din toate aceste ingrediente. Se pune intr-o punga impreuna cu o pulpa de porc de circa 1 kg si se lasa la frigider peste noapte.

Cartofii noi se curata de coaja si se spala bine. Se condimenteaza cu usturoi granulat, cimbru, vegeta si boia de ardei dulce.

Intr-o tava pentru cuptor se pun carnea si cartofii, impreuna cu vreo 3 linguri de zeama de la marinata in care a stat carnea. Se tine la cuptor pentru o ora(cu capac sau folie de aluminiu). Daca vreti sa fie mai rumeni cartofii mai lasati la cuptor vreo 5-7 minute, dar fara sa fie acoperita tava.

Serviti alaturi de o salata verde sau castraveti.

INGHETATA CU CIOCOLATA AMARUIE

In timp ce va scriu aceasta reteta, servesc un pahar de inghetata. Delicioasa.

Ingrediente: 3 oua, 3 linguri zahar, o cutie mica de frisca, o tabla de ciocolata amaruie.

Frisca se bate bine cu mixerul si apoi se pune la rece.

Albusurile se bat spuma. Se pun pe rand cele 3 linguri de zahar. Dupa fiecare lingura se bate bine cu mixerul pana se topeste zaharul. Trebuie sa iasa tare ca o bezea.

Se adauga pe rand fiecare galbenus.

Ciocolata se rupe bucati si se topeste in cuptorul cu microunde sau pe baie de aburi. Se pune peste frisca, dar numai dupa ce s-a racit. Altfel riscati sa se taie frisca.

Acum vine partea mai dificila. Trebuie amestecata frisca cu albusurile. Se pune putin albus peste frisca si, cu o lingura de lemn, se amesteca de jos in sus. Tot asa pana terminati cu albusul. Trebuie sa iasa foarte cremoasa.

Eu le-am pus direct in pahare de unica folosinta si la congelator pentru cateva ore.

CARTOFI NOI CU BRANZA SI MARAR

Primii cartofi din gradina. Mie imi plac prajiti intregi cu tot felul de sosuri.

Ingrediente: branza dulce de vaca, smantana, iaurt, marar, sare, cartofi noi, untura sau ulei.

Cantitatile pentru amestecul de branza nu sunt fixe. In functie de cati cartofi aveti si cat de mult va place branza; amestecati smantana cu iaurtul si branza dulce+ mararul tocat marunt si sare. Eu am folosit 4 linguri de branza, 2 de iaurt si 2 de smantana, jumatate de legatura de marar si putina sare. Am tot gustat pana am ajuns la gustul dorit.

Cartofii se curata si se spala bine. Se foloseste un prosop curat pentru a-i sterge de apa.

Puneti la incalzit intr-o oala ulei sau untura. Eu am folosit untura de porc pentru ca mi se pare ca sunt mai buni.

Cand este foarte incins uleiul, puneti cartofii(cu grija sa nu stropeasca). Din cand in cand se mai amesteca ca nu cumva sa se prinda.

Cand sunt bine rumeniti se scot pe servetele de hartie pentru a elimina surplusul de grasime.

Se sareaza si, cat sunt calzi, se pune branza deasupra.

Se por servi alaturi de o salata de legume sau gratar de pui sau porc.