CHIFTEA DE CURCAN CU OUA

Cand eram mica bunica mea facea des aceasta reteta, doar ca folosea carne de porc. Eu am facut reteta cu carne de curcan.

Ingrediente: 1 kg carne tocata de curcan, 4oua fierte(minim 6-7 minute), 3 felii de paine, 2 fire de usturoi verde, 3 fire de ceapa verde, patrunjel, si marar dupa gust, sare, piper, boia de ardei dulce, 2 oua crude, 3 linguri ulei, pesmet si ulei pentru tapetat tava.

Painea se inmoaie in apa. Se stoarce foarte bine si se amesteca cu toate ingredientele in afara de ouale fierte. Stiu ca sunt persoane care nu gusta carnea cruda, dar eu o gust ca sa nu o arunc apoi. Am mai asezonat cu sare si piper pana am ajuns la gustul dorit.

Tava(eu am folosit o forma pentru chec) se unge cu ulei si se tapeteaza cu pesmet. Jumatate din compozitia de carne se pune in tava, se aseaza ouale si se imping putin in carne, si apoi se acopera cu carnea ramasa. Se coace minim 45 minute. Se incearca daca este facuta carnea. 

Noi am servit alaturi de cartofi piure si salata de legume.

Se poate servi atat rece, ca aperitiv, cat si calda.

CLATITE CRISPY

Pentru ca am participat la clatidiada bloggerilor si am castigat tigaia Fissler, am testat-o. Am hotarat sa fac altfel de clatite, nu traditionale. Reteta este "clatite crispy". Se pot servi ca aperitiv.

Vreau sa va spun ca tigaia Fissler este extraordinara. Nu se prinde, nu trebuie folosit ulei(cel putin la aceasta reteta), nu arde si nu scoate fum. Parca nici nu faceam clatite, nu mirosea nimic in bucatarie.

Ingrediente pentru clatitele crispy: 125 gr faina, 250 ml lapte, un varf de cutit de sare, un ou, 2 linguri ulei; pentru umplutura: felii de sunca, felii de branza topita, pasta de ardei; pentru prajit: ou, ulei, faina, fulgi de porumb, praf chili, sare, piper.

Intr-un castron se pun faina, oul, sarea si uleiul. Se adauga treptat laptele si se amesteca energic pentru a nu se face cocoloase. Dupa ce aluatul este gata, se lasa pentru 10 minute la frigider.

Intre timp am spalat tigaia pentru ca am folosit-o pentru prima data. Atentie: nu se folosesc ustensile ascutite pentru a nu se zgaria.

Se fac clatitele(abia am reusit sa imi pun separat clatitele pentru mine, ca dispareau din farfurie!)

Clatita se unge cu pasta de ardei, se pune sunca si branza topita. Se inchide la capete pentru a nu iesi branza, si se ruleaza. Se da prin faina, ou(batut cu sare, piper si praf de chili) si fulgi de porumb sfaramati. Se prajesc in ulei incins. Dupa ce s-au racit se taie dupa preferinte.

Pofta buna!

CLATIDIADA BLOGGERILOR CULINARI

Doamnelor si domnilor, sa bata tobele! Se anunta ceva important!  Daca va place sa gatiti sanatos si sa aveti bucataria utilata cu ustensile de cea mai buna calitate... ia priviti aici. Site-ul GATESTE SANATOS  a lansat pentru bloggeri campania Clatidiada bloggerilor culinari. 

Va invita sa testati calitatea germana a tigailor marca Fissler. 
Eu, una, imi doresc sa incerc aceasta tigaie. 
Succes tuturor!

CHEC SIMPLU

Este o reteta simpla, rapida, iar rezultatul este foarte bun!

Ingrediente pentru tava mica de chec: 3 oua, 10 linguri faina, 10 linguri zahar, 10 linguri lapte, 6 linguri ulei, jumatate de plic de praf de copt, cacao.

Albusurile se bat spuma. Se adauga pe rand cele 10 linguri de zahar si se mixeaza foarte bine pana se topeste zaharul. Se adauga galbenusurile, laptele si uleiul(eu am amestecat laptele si uleiul intr-un pahar). La sfarsit se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt. Se lucreaza cu mixerul si merge foarte repede. Si cand am pus faina am folosit mixerul si a iesit un aluat foarte pufos.

Jumatate din compozitie se pune in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.

In aluatul ramas se pune cacao (dupa gust) si se amesteca bine cu mixerul.

Se pune in tava si se coace la foc mic vreo 45 minute. Nu deschideti cuptorul in prima jumatate de ora.

Am facut checul si din 6 oua. De data asta coptul a necesitat mai mult timp, cred ca vreo ora. Si tot la foc mic ca sa se coaca bine si in interior.

OMLETA CU LEURDA

Au aparut verdeturile de primavara. Trecem la o cura de detoxifiere, asa ca folosesc cat mai multe verdeturi in mancare.

Astazi, omleta cu leurda si cas de oaie.

Ingrediente: 2 oua, 4-5 frunze de leurda, cateva cubulete de cas de oaie, sare, piper, ulei.

Ouale se bat bine si se amesteca cu leurda taiata marunt si cubuletele de cas. Se condimenteaza cu sare si piper.

Intr-o tava bine incinsa, se pune o lingurita de ulei(daca tava este de teflon) si se pun ouale. Dupa ce s-au rumenit bine se intorc pe partea cealalta.

Omleta se serveste calda alaturi de o salata sau muraturi.

Alte retete cu verdeturi de primavara: 

-aluat foetaj cu branza si leurda

-ciorba cu verdeturi de primavara-2

-ciorba cu verdeturi de primavara

-verdeturi pentru ciorba la congelator

-tocanita de cartofi cu macris

-sote de spanac cu morcovi si usturoi

-budinca de spanac cu telemea

-mancare de salata verde

-mancare de spanac

-salata de cartofi cu macris

-sos de leurda cu macris

RAVIOLI CU BRANZA (reteta video)

Reteta realizata si prezentata de Ioana din Treviso, Italia.

Dupa cum stiti, italienii sunt cunoscuti ca fiind mari consumatori de paste si pizza. Am mancat ravioli facuti in casa. Foarte buni. Asa ca, am batut cu pumnul in masa (!?) si mi s-au facut ravioli.

Ingrediente: 1 kg faina din gris, 9 oua(8 in aluat, unul in compozitia de branza), apa calduta, 700 gr telemea de vaca( marca Vetisor de la Unicarm), 150 gr urda framantata cu verdeturi (de la Unicarm), patrunjel, nucsoara, sare.

Telemeaua se framanta impreuna cu urda, patrunjelul maruntit, putina sare si nucsoara, si un galbenus de ou.

Se pregateste aluatul: faina de gris se framanta cu 8 oua+albusul de la oul folosit la branza, putina sare si apa calduta adaugata treptat pana rezulta un aluat mai tare(ca si la taiteii de casa). Se framanta foarte bine (asa cum se prezinta in filmulet). Aluatul se tine acoperit ca sa nu se usuce.

Se ia cate o bucata din aluat si se intinde cu sucitoarea. Se trece prin masina de taitei(pozitia 1) de 4-5 ori (impaturind aluatul in 2 de fiecare data), apoi pe pozitia 5 o singura data. Pentru a vedea cum se fac ravioli, vizionati filmuletul (cam greu de explicat tehnica). Aluatul care ramane de la fiecare patura se framanta din nou si se fac alte paturi (nimic nu se arunca, totul se "recicleaza")

Dintr-un kg de faina de gris au iesit 172 de ravioli. 30 i-am fiert in apa cu sare timp de 15 minute si i-am mancat cu sos ragu si parmezan. Pe restul i-am pus cate 20 intr-o punga si la congelator. Cand vreti sa mancati ii puneti in apa care fierbe direct congelati.

CHIFLE CU CIOCOLATA

Ati mancat Pangoccioli? Am vrut sa vad daca reusesc sa fac si eu.

In aceasta reteta am fost inspirata de aici . Am adus unele modificari aluatului si a iesit ceva bun.

Ingrediente: 250 ml lapte, o lingurita sare, 3 linguri zahar, 60 ml ulei, 500 gr faina tip 000, un cub drojdie, 2 pliculete zahar vanilinat, un ou, ciocolata amaruie 50 gr.

Drojdia se pune la dospit in laptele caldut. Deasupra se pudreaza cu faina.

Dupa ce a dospit drojdia, se amesteca cu faina, zaharul, sarea, uleiul si zaharul vanilinat. Se framanata bina pana se desprinde aluatul de pe mana. Se lasa sa-si dubleze volumul circa o ora, la loc cald.

Ciocolata se da pe razatoarea mare si se incorporeaza in aluat. Se pot folosi fulgi de ciocolata, dar eu nu am gasit sa cumpar.

Se fac chifle si se mai lasa la crescut in tava circa 15 minute. Se ung cu ou batut cu putin lapte.

Se coc circa 35 minute pana se rumenesc frumos deasupra.

CARTOFI UMPLUTI, IN SOS DE CASCAVAL

Doar un cuvant pentru voi: DELICIOSI!

Ingrediente: cartofi(am folosit 5 cartofi mai mari) fierti in coaja, o conserva ciuperci, o ceapa mai mare(se poate pune si verde pentru culoare), ardei rosu, kaiser(cam 150 gr), ulei, 100 gr cascaval, 2 linguri faina, 600 ml lapte, nucsoara, sare, piper, unt, smantana Gran Cucina.

Ceapa taiata marunt se caleste in ulei impreuna cu kaiserul taiat cubulete. Dupa ce iese aroma si grasimea din kaiser, se adauga ciupercile si ardeiul rosu, taiate marunt. Se condimenteaza cu sare si piper(atentie ca si kaiserul este sarat). Din cand in cand se amesteca ca sa nu se prinda kaiserul. Se tine pe foc pana se inmoaie ardeiul. Nu se adauga apa.

Intre timp se curata cartofii de coaja si se taie pe lungime. Cu o lingurita(si cu mare grija pentru ca se rup usor) se scoate miezul.

Intr-o tava pentru cuptor se aseaza jumatatile de cartofi. Fiecare se umple cu compozitia de legume.

Separat se pregateste sosul de cascaval. Se topesc pe foc vreo 2 linguri de unt. Se pune faina amestecand energic pentru a nu se face cocoloase. Se adauga laptele treptat, amestecandu-se continuu. Cand sosul se ingroasa se adauga cascavalul dat pe razatoarea mare, putina nucsoara, sare, piper, smantana Gran Cucina(nu stiu cat am pus pentru ca am tot gustat pana am ajuns la gustul dorit). Se mai lasa doar un minut pe foc deoarece cascavalul se topeste foarte repede.

Se toarna sosul peste cartofi si se da la cuptor pana se face crusta maronie.

Pofta buna!